Manger de saison, c’est meilleur, moins cher et plus respectueux de l’environnement. Voici comment tirer le meilleur des fruits et légumes tout au long de l’année.
Les fruits et légumes de saison sont plus savoureux et plus nutritifs, car ils sont cueillis à maturité. Ils coûtent aussi moins cher, puisqu’ils n’ont pas voyagé ni été produits sous serre. Enfin, ils ont une empreinte carbone bien plus faible.
Au printemps, on trouve asperges, petits pois, radis, fraises et jeunes carottes. Ce sont des légumes frais et légers, parfaits pour des salades, des poêlées rapides et des plats colorés après l’hiver.
L’été, le marché regorge de tomates, courgettes, aubergines, poivrons, abricots et pêches. C’est la saison des ratatouilles, des bruschettas, des tartes aux légumes et des salades généreuses et parfumées.
À l’automne, courges, potirons, champignons, pommes, poires et châtaignes sont à l’honneur. Les soupes, les gratins et les plats mijotés reviennent, tout comme les tartes et crumbles aux fruits de saison.
L’hiver est la saison des légumes racines : carottes, navets, poireaux, choux et betteraves, ainsi que les agrumes. Ces ingrédients se prêtent aux plats mijotés, aux soupes réconfortantes et aux gratins qui réchauffent.
Cuisiner de saison, c’est simple : choisissez les fruits et légumes du moment, et tout devient plus savoureux, plus économique et plus écologique.