Risotto aux asperges

Un riz crémeux aux asperges croquantes, parfumé au parmesan. La douceur printanière à l'état pur.

Ingrédients

• 320 g riz arborio
• 500 g asperges
• 1 g bouillon
• 50 g parmesan
• 30 g beurre
• 1 g oignons
• 10 g vin blanc

Préparation

1. Couper les asperges et les cuire 5 min à la vapeur.
2. Faire revenir l'oignon émincé dans la moitié du beurre.
3. Ajouter le riz et le nacrer 2 min en remuant.
4. Verser le vin blanc, puis le bouillon chaud louche par louche.
5. Incorporer les asperges à mi-cuisson.
6. Hors du feu, lier avec beurre et parmesan.