Boeuf Wellington

Un filet de boeuf enrobé de duxelles de champignons et de pâte feuilletée dorée, cuit à la perfection. Le grand classique qui impressionne à table.

Ingrédients

• 600 g rumsteck
• 300 g champignons
• 2 g echalotes
• 1 g pate feuilletee
• 30 g beurre
• 1 g moutarde
• 1 g thym

Préparation

1. Saisir le rumsteck à feu vif dans le beurre, laisser refroidir.
2. Hacher finement champignons et échalotes avec le thym effeuillé, les faire dessécher 15 min.
3. Badigeonner la viande de moutarde et la napper de duxelles.
4. Envelopper dans la pâte feuilletée, souder les bords.
5. Dorurer au jaune d'oeuf et enfourner 30 min à 200°C.
6. Laisser reposer 10 min avant de trancher.