Carpaccio de boeuf
De fines lamelles de boeuf cru, arrosées d'huile d'olive, de citron et de parmesan. L'élégance italienne dans sa plus simple expression.
⏱ 28 min🍽 4 pers.
Ingrédients
- 200 g rumsteck
- 1 g citron
- 40 g parmesan
- 3 g huile d'olive
- 1 g sel
- 1 g poivre
Préparation
- Envelopper le rumsteck dans du film alimentaire et le placer 30 minutes au congélateur pour faciliter la découpe.
- Trancher la viande très finement, contre le fil, puis répartir les lamelles sur les assiettes.
- Préparer une vinaigrette avec huile d'olive, jus de citron, sel et poivre.
- Arroser les lamelles de boeuf avec la vinaigrette.
- Couvrir de copeaux de parmesan, assaisonner de poivre et servir immédiatement.