Crème brûlée

Une crème onctueuse à la vanille sous une fine couche de caramel craquant. Le contraste croquant-fondant qui fait son effet.

Ingrédients

• 50 g creme
• 10 g lait
• 4 g oeufs
• 60 g sucre
• 1 g vanille
• 20 g sucre de canne

Préparation

1. Préchauffer le four à 150°C.
2. Porter à ébullition crème, lait et vanille, puis infuser 10 min.
3. Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre.
4. Verser la crème filtrée sur le mélange et remuer.
5. Répartir en ramequins et cuire 45 min au bain-marie.
6. Saupoudrer de sucre de canne et caraméliser au chalumeau.