Madeleines

De petits gâteaux coquillés, moelleux au coeur et dorés sur le bord. Le souvenir de Proust, en version gourmande.

Ingrédients

• 2 g oeufs
• 100 g sucre
• 120 g farine
• 100 g beurre
• 1 g levure chimique
• 1 g citron
• 1 g vanille

Préparation

1. Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment.
2. Ajouter farine et levure tamisées.
3. Incorporer le beurre fondu, le zeste de citron et la vanille.
4. Laisser reposer la pâte 1 h au réfrigérateur.
5. Remplir les moules à madeleines aux deux tiers.
6. Cuire 10 min à 190°C jusqu'à la formation de la bosse.