Ramen tonkotsu

Bouillon japonais crémeux d'os de porc.

Ingrédients

• 1 g os de porc
• 4 g nouilles fraiches
• 4 g oeufs
• 200 g chashu
• 4 g sauce soja
• 2 g oignons

Préparation

1. Blanchir les os.
2. Bouillir 6h à gros bouillon.
3. Préparer le tare (base assaisonnée).
4. Cuire les nouilles al dente.
5. Assembler : tare, bouillon, nouilles.
6. Garnir de chashu, oeuf, oignons verts.