Pâtes carbonara authentiques

La vraie recette romaine, sans crème !

Ingrédients

• 400 g spaghetti
• 150 g guanciale
• 4 g oeufs
• 80 g pecorino
• 1 g poivre

Préparation

1. Cuire les pâtes al dente.
2. Faire griller le guanciale sans matière grasse.
3. Mélanger jaunes, pecorino et poivre.
4. Égoutter les pâtes en gardant de l'eau.
5. Hors du feu, mélanger pâtes, guanciale et sauce.
6. Ajuster la consistance avec l'eau de cuisson.