Glace pistache

Crème glacée aux pistaches de Sicile.

Ingrédients

• 50 g lait
• 20 g creme
• 100 g pistaches
• 6 g oeufs
• 150 g sucre

Préparation

1. Mixer finement les pistaches.
2. Infuser dans le lait chaud.
3. Blanchir jaunes et sucre.
4. Cuire à la nappe.
5. Ajouter crème et pistaches.
6. Turbiner.