Tourte au poisson
Découvrez notre recette de Tourte au poisson. Un plat gourmand, facile à préparer, avec un bon rapport qualité-prix et le Nutri-Score affiché.
⏱ 45 min🍽 4 pers.
Ingrédients
- 900 g Pommes de terre farineuses
- 2 tbsp Huile d'olive
- 600 ml Lait demi-écrémé
- 800 g Filets de poisson blanc
- 1 tbsp Farine ordinaire
- 1 grating Noix de muscade
- 3 tbsp Crème double
- 200 g Topinambours
- 1 finely Poireau
- 200 g Crevettes
- 1 large Persil
- 1 handful Aneth
- 1 grated Citron
- 25 g Gruyère
- 1 juice Citron
Préparation
- 01. Mettez les pommes de terre dans une grande casserole d'eau froide salée et portez à ébullition. Baissez le feu, couvrez, puis laissez mijoter doucement pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les, puis remettez-les dans la casserole à feu doux pendant 30 secondes pour éliminer l'excès d'eau. Écrasez-les avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, puis assaisonnez.
- 02.Pendant ce temps, versez le lait dans une grande sauteuse, ajoutez le poisson et portez à ébullition. Retirez du feu, couvrez et laissez reposer 3 minutes. Retirez le poisson (en conservant le lait) et séchez-le en le tapotant avec du papier absorbant, puis émiettez-le délicatement dans un plat allant au four, en retirant la peau et les arêtes.
- 03. Faites chauffer le reste d'huile dans une poêle, ajoutez la farine en remuant et laissez cuire 30 secondes. Incorporez progressivement 200 à 250 ml du lait mis de côté (jetez le reste). Râpez la noix de muscade, assaisonnez, puis laissez mijoter jusqu'à ce que la préparation épaississe. Incorporez la crème.
- 04. Préchauffez le four à 190 °C / 170 °C (four à chaleur tournante) / thermostat 5. Râpez les artichauts et ajoutez-les dans le plat avec le poireau, les crevettes et les herbes. Incorporez le zeste et le jus de citron à la sauce, puis versez le tout sur le mélange. Mélangez délicatement à l'aide d'une cuillère en bois.
- 05. Déposez la purée à la cuillère sur le mélange de poisson, puis formez des pics à l'aide d'une fourchette : ceux-ci deviendront croustillants et dorés pendant la cuisson. Saupoudrez de fromage, puis enfournez pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce que le tout soit doré et bouillonnant. Servez avec des légumes verts légèrement fanés.