Baingan Bharta

Découvrez notre recette de Baingan Bharta. Un plat gourmand, facile à préparer, avec un bon rapport qualité-prix et le Nutri-Score affiché.

Ingrédients

• 1 large Aubergine
• 1 g Oignon
• 1 cup Tomates
• 6 cloves Ail
• 1 g Piment vert
• 1 g Poudre de piment rouge
• 1.5 tablespoon Pétrole
• 1 tablespoon Feuilles de coriandre
• 1 as sel

Préparation

1. Rincez la baingan (aubergine) à l'eau. Séchez-la en la tapotant avec un essuie-tout. Badigeonnez-la d'huile sur toute sa surface et
2. Gardez-le pour le faire griller à la flamme. Vous pouvez également faire griller le baingan au barbecue ou au four. Mais dans ce cas, vous n'obtiendrez pas
3. la saveur fumée de l'aubergine. Retournez régulièrement l'aubergine après 2 à 3 minutes sur la flamme, afin qu'elle cuise uniformément
4. cuit. Vous pouvez également insérer quelques gousses d'ail dans l'aubergine avant de la faire rôtir.
5. 2. Faites rôtir l'aubergine jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite et tendre. Vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau. Le couteau doit s'enfoncer facilement.
6. facilement dans les aubergines, sans aucune résistance. Retirez les aubergines et plongez-les dans un saladier d'eau jusqu'à ce qu'elles refroidissent.
7. 3. Vous pouvez également utiliser la technique du « dhungar » pour donner au baingan un goût fumé de charbon de bois. Cette étape est facultative.
8. Pour cette méthode, utilisez du charbon de bois naturel. Faites chauffer un petit morceau de charbon de bois à la flamme jusqu’à ce qu’il devienne rouge et commence à fumer.
9. 4. Faites de petites entailles sur l'aubergine à l'aide d'un couteau. Placez le charbon de bois bien chaud dans la même assiette que celle où se trouvent les aubergines grillées
10. Conservez l'aubergine. Versez quelques gouttes d'huile sur le charbon de bois. Le charbon commencera à fumer.
11. 5. Dès que de la fumée commence à s'échapper du charbon de bois, couvrez soigneusement l'assiette entière à l'aide d'un grand saladier. Laissez le
12. la fumée de charbon de bois doit imprégner le plat pendant 1 à 2 minutes. Plus vous prolongez ce temps, plus le baingan bharta aura un goût fumé.
13. devenir. Je le laisse reposer juste une minute. Sinon, vous pouvez également utiliser cette méthode « dhungar » une fois que le baingan bharta est
14. cuit, exactement comme on le fait pour le Dal Tadka.
15. 6. Épluchez les aubergines rôties et fumées.
16. 7. Hachez finement l'aubergine cuite ou écrasez-la si vous le souhaitez.
17. 8. Dans un kadai ou une poêle, faites chauffer l'huile. Ajoutez ensuite les oignons et l'ail finement hachés.
18. 9. Faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ne les faites pas dorer.
19. 10. Ajoutez les piments verts hachés et faites-les revenir pendant une minute.
20. 11. Ajoutez les tomates coupées en morceaux et mélangez bien.
21. 12. Faites revenir les tomates jusqu’à ce que l’huile commence à se séparer du mélange.
22. 13. Ajoutez ensuite la poudre de piment rouge. Remuez bien pour mélanger le tout.
23. 14. Ajoutez les aubergines cuites coupées en morceaux.
24. 15. Remuez et mélangez soigneusement les aubergines coupées en morceaux avec le mélange d'oignons et de tomates au masala.
25. 16. Salez. Mélangez et faites revenir encore 4 à 5 minutes.
26. 17. Pour finir, incorporez les feuilles de coriandre au baingan bharta ou utilisez-les pour le garnir. Servez le baingan bharta avec
27. des phulkas, des rotis ou des chapatis. Ce plat se marie également très bien avec du pain, du pain grillé ou du pain cuit au barbecue, ainsi qu'avec du riz nature ou du riz au cumin.