Ragoût de canard à la vénitienne

Découvrez notre recette de Ragoût de canard à la vénitienne. Un plat gourmand, facile à préparer, avec un bon rapport qualité-prix et le Nutri-Score affiché.

Ingrédients

• 1 tbls Huile d'olive
• 4 g Cuisses de canard
• 2 finely Oignons
• 2 cloves Ail
• 2 tsp Cannelle
• 2 tsp Farine ordinaire
• 250 ml Vin rouge
• 800 g Tomates coupées en morceaux
• 1 g Cube de bouillon de poulet
• 3 sprigs Romarin
• 2 g Feuilles de laurier
• 1 tsp Sucre
• 2 tbs Lait
• 600 g Pâtes « Paccheri »
• 1 grated Fromage de Parme

Préparation

1. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle. Ajoutez les cuisses de canard et faites-les dorer de tous les côtés pendant environ 10 minutes. Retirez-les et réservez-les dans une assiette. Ajoutez les oignons dans la poêle et faites-les cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez l'ail et faites cuire encore 1 minute, puis incorporez la cannelle et la farine et faites cuire encore 1 minute. Remettez le canard dans la poêle, ajoutez le vin, les tomates, le bouillon, les herbes, le sucre et assaisonnez. Portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 2 heures, en remuant de temps en temps.
2. Retirez délicatement les cuisses de canard de la sauce et disposez-les sur une assiette ; elles seront très tendres, veillez donc à ne pas perdre de viande. Retirez et jetez la graisse, puis effilochez la viande à l'aide de deux fourchettes et jetez les os. Remettez la viande dans la sauce avec le lait et laissez mijoter à découvert pendant encore 10 à 15 minutes pendant que vous faites cuire les pâtes.
3. Faites cuire les pâtes en suivant les instructions figurant sur l'emballage, puis égouttez-les en réservant une tasse d'eau de cuisson, et ajoutez les pâtes au ragoût. Mélangez pour bien enrober toutes les pâtes de sauce et laissez cuire encore 1 minute, en ajoutant un peu d'eau de cuisson si le mélange semble trop sec. Servez avec du parmesan râpé, si vous le souhaitez.