Soupe crémeuse à la tomate

Découvrez notre recette de Soupe crémeuse à la tomate. Une entrée gourmand, facile à préparer, avec un bon rapport qualité-prix et le Nutri-Score affiché.

Ingrédients

• 3 tbsp Huile d'olive
• 2 chopped Oignons
• 2 sticks Céleri
• 300 g Carottes
• 500 g Pommes de terre
• 4 g Feuille de laurier
• 5 tblsp Purée de tomates
• 2 tblsp Sucre
• 2 tblsp Vinaigre blanc
• 1 g Tomates coupées en morceaux
• 500 g Passata
• 3 g Cube de bouillon de légumes
• 400 ml Lait entier

Préparation

1. Mettez l'huile, les oignons, le céleri, les carottes, les pommes de terre et les feuilles de laurier dans un grand plat à gratin ou dans deux casseroles. Faites revenir à feu doux jusqu'à ce que les oignons soient tendres, soit environ 10 à 15 minutes. Remplissez la bouilloire et mettez-la à bouillir.
2. Incorporez la purée de tomates, le sucre, le vinaigre, les tomates coupées en morceaux et la passata, puis émiettez-y les cubes de bouillon. Ajoutez 1 litre d’eau bouillante et portez à frémissement. Couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes jusqu’à ce que la pomme de terre soit tendre, puis retirez les feuilles de laurier. Réduire en purée à l'aide d'un mixeur plongeant (ou verser par petites quantités dans un mixeur) jusqu'à obtenir une texture très lisse. Assaisonner selon votre goût et ajouter une pincée de sucre supplémentaire si nécessaire. La soupe peut désormais être laissée à refroidir, puis conservée au réfrigérateur jusqu'à 2 jours, ou congelée jusqu'à 3 mois.
3. Au moment de servir, réchauffez la soupe en y incorporant le lait – veillez à ne pas la laisser bouillir. Servez-la dans de petits bols, accompagnée de petits rouleaux de saucisse au fromage.