Ragoût de boulettes de bœuf

Découvrez notre recette de Ragoût de boulettes de bœuf. Un plat gourmand, facile à préparer, avec un bon rapport qualité-prix et le Nutri-Score affiché.

Ingrédients

• 2 tbs Huile d'olive
• 25 g Beurre
• 750 g Bœuf
• 2 tblsp Farine ordinaire
• 2 cloves Ail
• 175 g Oignons
• 150 g Céleri
• 150 g Carottes
• 2 chopped Poireau
• 200 g Suédois
• 150 ml Vin rouge
• 500 g Bouillon de bœuf
• 2 g Feuille de laurier
• 3 tbs Thym
• 3 tblsp Persil
• 125 g Farine ordinaire
• 1 tsp Poudre à lever
• 60 g Suif
• 1 splash Eau

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C / 350 °F / thermostat 4.
2. Pour le ragoût de bœuf, faites chauffer l'huile et le beurre dans une cocotte allant au four, puis faites revenir le bœuf jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés.
3. Saupoudrez de farine et laissez cuire encore 2 à 3 minutes.
4. Ajoutez l'ail et tous les légumes, puis faites-les revenir pendant 1 à 2 minutes.
5. Incorporez le vin, le bouillon et les herbes, puis ajoutez la sauce Worcestershire et le vinaigre balsamique, selon votre goût. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
6. Couvrez avec un couvercle, enfournez et laissez cuire environ deux heures, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.
7. Pour les boulettes, tamisez la farine, la levure chimique et le sel dans un saladier.
8. Ajoutez le suif et suffisamment d'eau pour obtenir une pâte épaisse.
9. Avec les mains farinées, formez de petites boules à partir de cuillerées de pâte.
10. Au bout de deux heures, retirez le couvercle du ragoût et disposez les boulettes par-dessus. Couvrez, remettez au four et laissez cuire encore 20 minutes, ou jusqu’à ce que les boulettes aient gonflé et soient tendres. (Si vous préférez que vos boulettes soient dorées sur le dessus, ne remettez pas le couvercle avant de les remettre au four.)
11. Pour servir, déposez une cuillerée de purée de pommes de terre sur chacune des quatre assiettes, puis ajoutez par-dessus le ragoût et les boulettes. Saupoudrez de persil haché.