Tarte au bœuf et à la moutarde

Découvrez notre recette de Tarte au bœuf et à la moutarde. Un plat gourmand, facile à préparer, avec un bon rapport qualité-prix et le Nutri-Score affiché.

Ingrédients

• 1 kg Bœuf
• 2 tbs Farine ordinaire
• 2 tbs Huile de colza
• 200 ml Vin rouge
• 400 ml Bouillon de bœuf
• 1 finely Oignon
• 2 chopped Carottes
• 3 sprigs Thym
• 2 tbs Moutarde
• 2 free Jaunes d'œufs
• 400 g Pâte feuilletée
• 300 g Haricots verts
• 25 g Beurre
• 1 pinch Sel
• 1 pinch Poivre

Préparation

1. Préchauffez le four à 150 °C / 300 °F / thermostat 2.
2. Mélangez le bœuf et la farine dans un saladier avec un peu de sel et de poivre noir.
3. Faites chauffer une grande cocotte jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude, versez-y la moitié de l'huile de colza et ajoutez suffisamment de bœuf pour recouvrir tout juste le fond de la cocotte.
4. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de chaque côté, puis retirez-les et réservez-les. Répétez l'opération avec le reste de l'huile et le reste de bœuf.
5. Remettez le bœuf dans la poêle, ajoutez le vin et laissez cuire jusqu'à ce que le volume du liquide ait diminué de moitié, puis ajoutez le bouillon, l'oignon, les carottes, le thym et la moutarde, et assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre.
6. Couvrez avec un couvercle et enfournez pendant deux heures.
7. Sortez du four, vérifiez l'assaisonnement et laissez refroidir. Retirez le thym.
8. Une fois que le bœuf a refroidi et que vous êtes prêt à assembler la tourte, préchauffez le four à 200 °C/400 °F/thermostat 6.
9. Transférez le bœuf dans un moule à tarte, badigeonnez le bord avec les jaunes d'œufs battus, puis recouvrez le tout de pâte. Badigeonnez le dessus de la pâte avec un peu plus d'œuf battu.
10. Coupez la pâte de manière à ce qu'il reste juste assez de surplus pour sertir les bords, puis enfournez et laissez cuire pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et cuite à cœur.
11. Pour les haricots verts, portez à ébullition une casserole d'eau salée, ajoutez les haricots et faites-les cuire pendant 4 à 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres.
12. Égouttez-les, mélangez-les avec le beurre, puis assaisonnez-les de poivre noir.
13. Pour servir, déposez une grosse cuillerée de tarte dans chaque assiette et accompagnez-la de quelques haricots verts.