Poulet Parmentier
Découvrez notre recette de Poulet Parmentier. Un plat gourmand, facile à préparer, avec un bon rapport qualité-prix et le Nutri-Score affiché.
⏱ 45 min🍽 4 pers.
Ingrédients
- 1.5 kg Pommes de terre
- 30 g Beurre
- 5 tblsp Crème double
- 2 g Jaunes d'œufs
- 30 g Beurre
- 7 g Échalotes
- 3 chopped Carottes
- 2 sticks Céleri
- 1 finely Gousse d'ail
- 4 tbsp Vin blanc
- 1 tbls Purée de tomates
- 400 g Tomates en conserve
- 350 ml Bouillon de poulet
- 600 g Poulet
- 16 g Olives noires
- 2 tbs Persil
- 50 g Fromage de Gruyère
Préparation
- Pour la garniture, faites cuire les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les et passez-les au presse-purée, ou écrasez-les soigneusement. Incorporez le beurre, la crème et les jaunes d'œufs. Assaisonnez et réservez.
- Pour la farce, faites fondre le beurre dans une grande poêle. Ajoutez les échalotes, les carottes et le céleri, puis faites-les revenir doucement jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez ensuite l’ail. Versez le vin et laissez cuire 1 minute. Incorporez le concentré de tomates, les tomates concassées et le bouillon, puis laissez mijoter 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la préparation épaississe. Ajoutez le poulet effiloché, les olives et le persil. Assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre.
- Préchauffez le four à 180 °C / 160 °C (four à chaleur tournante) / thermostat 4.
- Versez la garniture dans un plat allant au four de 20 x 30 cm (8 x 12 pouces) et recouvrez-la de purée de pommes de terre. Râpez le Gruyère par-dessus. Enfournez pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le plat soit bien chaud et que la purée soit dorée.