Gâteau Battenberg

Gâteau Battenberg

Découvrez notre recette de Gâteau Battenberg. Un dessert gourmand, facile à préparer, avec un bon rapport qualité-prix et le Nutri-Score affiché.

⏱ 45 min🍽 4 pers.

Ingrédients

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180 °C / 160 °C (four à chaleur tournante) / thermostat 4 et tapissez le fond et les bords d'un moule carré de 20 cm de papier sulfurisé (le plus simple est de croiser deux bandes de 20 cm de long sur le fond). Pour préparer la génoise aux amandes, mettez le beurre, le sucre, la farine, les amandes moulues, la levure chimique, les œufs, la vanille et l'extrait d'amande dans un grand saladier. Battez le tout au fouet électrique jusqu'à obtenir un mélange homogène. Versez la préparation dans le moule en l'étalant jusqu'aux coins, puis enfournez pendant 25 à 30 minutes : lorsque vous piquez la génoise avec une brochette, celle-ci doit ressortir propre. Laissez refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis transférez-la sur une grille pour qu'elle finisse de refroidir pendant que vous préparez la deuxième génoise.
  2. Pour la génoise rose, préparez le moule comme indiqué ci-dessus. Mélangez tous les ingrédients comme indiqué ci-dessus, mais n’ajoutez pas l’extrait d’amande. Incorporez délicatement un peu de colorant alimentaire rose. Versez ensuite la préparation dans le moule et faites cuire comme précédemment. Laissez refroidir.
  3. Pour le montage, faites chauffer la confiture dans une petite casserole jusqu’à ce qu’elle soit liquide, puis passez-la au tamis. Coupez très légèrement deux bords opposés de la génoise aux amandes, puis coupez soigneusement un troisième bord. Mesurez approximativement la hauteur de la génoise, puis, en partant du bord bien rogné, aidez-vous d'une règle pour découper 4 tranches dont la largeur correspond à la hauteur de la génoise. Jetez ou grignotez les restes de génoise. Répétez l'opération avec le gâteau rose.
  4. Prenez 2 tranches d’amandes et 2 tranches roses, puis coupez-les pour qu’elles aient toutes la même longueur. Étalez un bloc de pâte d’amandes sur un plan de travail légèrement saupoudré de sucre glace jusqu’à obtenir une largeur d’un peu plus de 20 cm, puis continuez à l’étaler dans le sens de la longueur jusqu’à ce que la pâte d’amandes ait une épaisseur d’environ 0,5 cm. Badigeonnez-le de confiture d'abricot, puis disposez une tranche rose et une tranche aux amandes côte à côte à l'une des extrémités de la pâte d'amande, en badigeonnant de confiture entre les deux pour faire adhérer les génoises, et en laissant 4 cm de pâte d'amande libre à l'extrémité. Badigeonnez à nouveau de confiture le dessus des génoises, puis superposez les 2 tranches restantes en alternant les couleurs pour obtenir un effet damier. Découpez la pâte d’amande à la longueur des gâteaux.
  5. Soulevez délicatement le massepain et lissez-le sur le gâteau avec vos mains, mais laissez un petit repli de massepain le long du bord inférieur avant de le fixer sur le premier côté. Coupez le côté opposé pour l'ajuster à la taille du repli, puis serrez les bords entre vos doigts et votre pouce (ou, plus simplement, appuyez avec les dents d'une fourchette). Si vous le souhaitez, marquez les 10 parts à l'aide des dents d'une fourchette.
  6. Préparez le deuxième Battenberg et conservez-le dans une boîte hermétique ou bien emballé dans du film alimentaire pendant 3 jours maximum. Il peut être congelé pendant un mois maximum.