Flamiche
Découvrez notre recette de Flamiche. Un plat gourmand, facile à préparer, avec un bon rapport qualité-prix et le Nutri-Score affiché.
⏱ 45 min🍽 4 pers.
Ingrédients
- 75 g Beurre
- 1 kg Poireau
- 1 g Sel
- 300 ml Crème fraîche
- 1 g Œuf
- 3 g Jaunes d'œufs
- 1 g Noix de muscade
- 225 g Farine ordinaire
- 1 g Sel
- 60 g Beurre
- 60 g Saindoux
- 50 g Fromage cheddar
- 2 tbs Eau
Préparation
- Pour la pâte, tamisez la farine et le sel dans le bol d'un robot ménager, ajoutez le beurre et le saindoux, puis mixez brièvement jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure fine. Versez le mélange dans un saladier, puis incorporez le fromage et suffisamment d'eau pour que la pâte se forme. Versez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez-la brièvement jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Abaissez-la finement et foncez-en un moule à tarte cannelé à fond amovible de 23 cm x 4 cm. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette. Laissez reposer au frais pendant 20 minutes.
- 02.Faites fondre les 75 g de beurre dans une casserole à feu doux, puis ajoutez les poireaux et le sel. Couvrez et laissez cuire environ 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Découvrez la casserole, augmentez le feu et laissez cuire environ 2 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le liquide se soit évaporé. Versez le tout dans une assiette et laissez refroidir.
- 03. Préchauffez le four à 200 °C / 180 °C (chaleur tournante) / thermostat 6. Tapissez la pâte d'un papier sulfurisé et de haricots secs ou de riz, puis faites cuire à blanc pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les bords prennent une couleur biscuit. Retirez le papier et les haricots secs ou le riz, puis remettez la pâte au four pendant 7 à 10 minutes jusqu’à ce que le fond soit croustillant et légèrement doré. Retirez-la du four et réservez-la. Baissez la température du four à 190 °C / 170 °C (four à chaleur tournante) / thermostat 5.
- 04. Versez la crème fraîche dans un saladier avec l'œuf entier, les jaunes d'œufs et la noix de muscade. Battez légèrement le tout, puis assaisonnez. Incorporez les poireaux. Versez le mélange dans le fond de tarte et enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit prise et légèrement dorée. Sortez-la du four et laissez-la reposer 10 minutes. Démoulez et servez.