Omelette française
Découvrez notre recette d'Omelette française. Un plat gourmand, facile à préparer, avec un bon rapport qualité-prix et le Nutri-Score affiché.
⏱ 45 min🍽 4 pers.
Ingrédients
- 3 g Œufs
- 2 knobs Beurre
- 1 tsp Parmesan
- 3 chopped Feuilles d'estragon
- 1 tbs Persil
- 1 tbs Ciboulette
- 4 tbs Gruyère
Préparation
- Préparez tout. Faites chauffer une poêle antiadhésive de 20 cm (mesurés au niveau du bord supérieur) à feu moyen. Cassez les œufs dans un bol et battez-les à la fourchette pour les défaire et les mélanger, mais pas aussi complètement que pour des œufs brouillés. À feu moyen-vif, déposez une noix de beurre dans la poêle. Il doit bouillonner et grésiller, mais sans brunir. Assaisonnez les œufs avec le parmesan, un peu de sel et de poivre, puis versez-les dans la poêle.
- Laissez les œufs bouillonner légèrement pendant quelques secondes, puis prenez une fourchette en bois ou une spatule et ramenez délicatement le mélange depuis les bords de la poêle à plusieurs reprises, afin qu’il se rassemble en plis au centre. Laissez reposer quelques secondes, puis remuez à nouveau pour mélanger légèrement les œufs non cuits aux œufs cuits. Laissez reposer à nouveau brièvement, puis, lorsque la préparation est partiellement cuite, remuez un peu plus vite, en vous arrêtant tant qu’il reste encore un peu d’œuf à peine cuit. En laissant la poêle à plat sur le feu, secouez-la d’avant en arrière plusieurs fois pour stabiliser la préparation. Elle doit glisser facilement dans la poêle et présenter un aspect moelleux et humide sur le dessus. Une brève montée de chaleur fera dorer le dessous.
- Saisissez la poignée par en dessous. Inclinez la poêle vers le bas, loin de vous, et laissez l’omelette glisser jusqu’au bord. À l’aide de votre fourchette, repliez d’un tiers le côté le plus proche de vous, puis continuez à la faire rouler pour que l’omelette tombe dans une assiette – ou pliez-la en deux, si c’est plus facile. Pour une finition soignée, recouvrez l’omelette d’un morceau de papier absorbant et gonflez-la légèrement avec vos doigts. Frottez-la avec l’autre noisette de beurre pour la faire briller. Servez immédiatement.