Poulet à la basquaise

Name: Poulet à la basquaise
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Francaise
Ingredients: 1.5 kg Poulet; 25 g Beurre; 6 tblsp Huile d'olive; 2 sliced Oignons rouges; 3 large Piment rouge; 130 g Chorizo; 8 g Tomates séchées au soleil; 6 cloves Ail; 300 g Riz basmati; 1 drizzle Purée de tomates; 1 g Paprika; 4 g Feuilles de laurier; 1 handful Thym; 350 ml Bouillon de poulet; 180 g Vin blanc sec; 2 g Citrons; 100 g Olives noires; 1 to Sel; 1 to Poivre

Découvrez notre recette de Poulet à la basquaise. Un plat gourmand, facile à préparer, avec un bon rapport qualité-prix et le Nutri-Score affiché.

⏱ 45 min🍽 4 pers.

Ingrédients

1.5 kg Poulet
25 g Beurre
6 tblsp Huile d'olive
2 sliced Oignons rouges
3 large Piment rouge
130 g Chorizo
8 g Tomates séchées au soleil
6 cloves Ail
300 g Riz basmati
1 drizzle Purée de tomates
1 g Paprika
4 g Feuilles de laurier
1 handful Thym
350 ml Bouillon de poulet
180 g Vin blanc sec
2 g Citrons
100 g Olives noires
1 to Sel
1 to Poivre

Préparation

Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 4). Préparez les morceaux de poulet pour la cuisson. Faites chauffer le beurre et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une cocotte allant au four ou une grande poêle. Faites dorer les morceaux de poulet par petites quantités des deux côtés, en les assaisonnant de sel et de poivre au fur et à mesure. Ne surchargez pas la poêle : faites cuire le poulet par petites quantités et réservez les morceaux sur du papier absorbant au fur et à mesure qu'ils sont cuits.
Ajoutez un peu d'huile d'olive dans la cocotte et faites revenir les oignons à feu moyen pendant 10 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas dorés. Ajoutez le reste de l'huile, puis les poivrons, et laissez cuire encore 5 minutes.
Ajoutez le chorizo, les tomates séchées et l'ail, puis faites cuire pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez le riz en remuant pour vous assurer qu'il soit bien enrobé d'huile. Incorporez le concentré de tomate, le paprika, les feuilles de laurier et le thym haché. Versez le bouillon et le vin. Lorsque le liquide commence à bouillonner, baissez le feu pour laisser mijoter doucement. Enfoncez le riz dans le liquide s'il n'est pas déjà immergé et disposez le poulet par-dessus. Ajoutez les quartiers de citron et les olives tout autour du poulet.
Couvrez et laissez cuire au four pendant 50 minutes. Le riz doit être cuit mais encore légèrement al dente, et le poulet doit laisser s'écouler un jus clair lorsque vous le piquez avec un couteau à l'endroit le plus épais. Si ce n'est pas le cas, prolongez la cuisson de 5 minutes et vérifiez à nouveau.