Paella au fenouil rôti et aux aubergines

Découvrez notre recette de Paella au fenouil rôti et aux aubergines. Un plat gourmand, facile à préparer, avec un bon rapport qualité-prix et le Nutri-Score affiché.

Ingrédients

• 6 small Petite aubergine
• 4 small Fenouil
• 1 thinly Piment rouge
• 1 medium Courgettes
• 1 finely Oignon
• 300 g Riz pour paella
• 1 tsp Paprika
• 1 pinch Safran
• 200 ml Vin blanc
• 700 ml Bouillon de légumes
• 100 g Pois surgelés
• 1 chopped Citron
• 1 handful Persil
• 1 pinch Sel
• 1 pinch Poivre noir

Préparation

1. 1 Disposez le fenouil, l'aubergine, le poivron et la courgette dans un plat à rôtir. Versez un filet d'huile d'olive, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis mélangez pour bien enrober les légumes d'huile. Faites cuire au four pendant 20 minutes, en les retournant à plusieurs reprises, jusqu'à ce que les légumes soient presque cuits à cœur et qu'ils commencent à dorer.
2. 2 Pendant ce temps, faites chauffer une poêle à paella ou une grande poêle à feu doux à moyen et versez-y un filet d'huile d'olive. Faites revenir l'oignon pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Augmentez le feu à moyen et incorporez le riz, le paprika et le safran. Laissez cuire environ 1 minute pour commencer à faire griller le riz, puis ajoutez le vin blanc. Laissez réduire de moitié environ avant d’incorporer les deux tiers du bouillon. Baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes sans couvercle, en remuant de temps en temps.
3. 3 Incorporez les petits pois, assaisonnez, puis ajoutez délicatement les légumes rôtis. Versez le reste du bouillon, disposez les quartiers de citron par-dessus et couvrez avec un couvercle ou du papier d'aluminium. Laissez cuire encore 10 minutes.
4. 4 Pour obtenir cette couche classique de riz grillé au fond de la poêle, augmentez le feu à vif jusqu’à ce que vous entendiez un léger crépitement. Retirez du feu et laissez reposer 5 minutes avant de parsemer de persil et de servir.