Œufs de saumon, œufs Bénédicte

Name: Œufs de saumon, œufs Bénédicte
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Internationale
Ingredients: 4 g Œufs; 2 tbs Vinaigre de vin blanc; 2 g Muffins anglais; 1 to Beurre; 8 slices Saumon fumé; 2 tsp Jus de citron; 2 tsp Vinaigre de vin blanc; 3 yolkes Œuf; 125 g Beurre non salé

Découvrez notre recette de Œufs de saumon, œufs Bénédicte. Un petit-déjeuner gourmand, facile à préparer, avec un bon rapport qualité-prix et le Nutri-Score affiché.

⏱ 45 min🍽 4 pers.

Ingrédients

4 g Œufs
2 tbs Vinaigre de vin blanc
2 g Muffins anglais
1 to Beurre
8 slices Saumon fumé
2 tsp Jus de citron
2 tsp Vinaigre de vin blanc
3 yolkes Œuf
125 g Beurre non salé

Préparation

Commencez par préparer la sauce hollandaise. Versez le jus de citron et le vinaigre dans un petit saladier, ajoutez les jaunes d’œufs et fouettez à l’aide d’un fouet ballon jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux. Placez le saladier au-dessus d’une casserole d’eau frémissante et fouettez jusqu’à ce que le mélange épaississe. Ajoutez progressivement le beurre en fouettant sans arrêt jusqu'à ce que la sauce épaississe. Si elle semble vouloir tourner, retirez-la du feu et continuez à fouetter pendant quelques minutes. Assaisonnez et réservez au chaud.
Pour pocher les œufs, portez à ébullition une grande casserole d'eau et ajoutez le vinaigre. Baissez le feu pour que l'eau frémisse doucement. Remuez l'eau pour créer un léger tourbillon, puis déposez-y les œufs un par un. Laissez cuire chaque œuf environ 4 minutes, puis retirez-les à l'aide d'une écumoire.
Faites légèrement griller les muffins et beurrez-les, puis déposez quelques tranches de saumon sur chaque moitié. Garnissez chacun d'un œuf, nappez d'un peu de sauce hollandaise et parsemez de ciboulette ciselée.