Kedgeree au haddock fumé
Découvrez notre recette de Kedgeree au haddock fumé. Un petit-déjeuner gourmand, facile à préparer, avec un bon rapport qualité-prix et le Nutri-Score affiché.
⏱ 45 min🍽 4 pers.
Ingrédients
- 50 g Beurre
- 1 chopped Oignon
- 3 pods Cardamome
- 1 tsp Curcuma
- 1 small Bâton de cannelle
- 1 sprigs Feuille de laurier
- 450 g Riz basmati
- 1 litre Bouillon de poulet
- 750 g Haddock fumé
- 3 g Œufs
- 3 tblsp Persil
- 1 chopped Citron
Préparation
- Faites fondre 50 g de beurre dans une grande casserole (d'environ 20 cm de diamètre), ajoutez 1 oignon moyen finement haché et faites cuire doucement à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre mais pas doré.
- Ajoutez 3 gousses de cardamome fendues, ¼ de cuillère à café de curcuma, 1 petit bâton de cannelle et 2 feuilles de laurier, puis laissez cuire pendant 1 minute.
- Ajoutez 450 g de riz basmati et remuez jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé de beurre épicé.
- Versez 1 litre de bouillon de poulet ou de poisson, ajoutez ½ cuillère à café de sel et portez à ébullition ; remuez une fois pour décoller les grains de riz qui auraient pu coller au fond de la casserole. Couvrez avec un couvercle hermétique, baissez le feu au minimum et laissez cuire très doucement pendant 12 minutes.
- Pendant ce temps, portez de l'eau à ébullition dans une grande casserole peu profonde. Ajoutez 750 g de filets d'églefin fumé non coloré et laissez mijoter pendant 4 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit juste cuit. Retirez-le de l'eau, disposez-le sur une assiette et laissez-le refroidir suffisamment pour pouvoir le manipuler.
- Faites cuire 3 œufs durs pendant 8 minutes.
- Émiettez le poisson en retirant la peau et les arêtes. Égouttez les œufs, laissez-les refroidir un peu, puis écallez-les et hachez-les.
- Découvrez le riz et retirez les feuilles de laurier, le bâton de cannelle et les gousses de cardamome si vous le souhaitez. Incorporez délicatement le poisson et les œufs hachés à l'aide d'une fourchette, couvrez à nouveau et remettez sur le feu pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit bien chaud.
- Incorporez délicatement la quasi-totalité des 3 cuillères à soupe de persil frais haché, puis assaisonnez avec un peu de sel et de poivre noir, selon votre goût. Servez en parsemant le reste du persil et en garnissant d'un citron coupé en quartiers.