Petit-déjeuner au boxty

Découvrez notre recette de Petit-déjeuner au boxty. Un plat gourmand, facile à préparer, avec un bon rapport qualité-prix et le Nutri-Score affiché.

Ingrédients

• 4 large Pommes de terre
• 1 bunch Oignons nouveaux
• 100 g Farine ordinaire
• 1 g Blanc d'œuf
• 150 ml Lait
• 1 tsp Bicarbonate de soude
• 3 tbs Beurre
• 2 tbs Huile végétale
• 6 g Tomates cerises
• 12 g Bacon
• 6 g Œuf

Préparation

1. Avant de commencer, allumez votre four à la température la plus basse, afin de pouvoir maintenir les plats au chaud. Épluchez les pommes de terre, râpez-en deux, puis réservez-les. Coupez les deux autres en gros morceaux, puis faites-les bouillir pendant 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Pendant ce temps, essorez autant que possible les pommes de terre râpées à l'aide d'un torchon propre. Écrasez les pommes de terre cuites, puis mélangez-les avec les pommes de terre râpées, les oignons nouveaux et la farine.
2. Battez le blanc d'œuf dans un grand saladier jusqu'à ce qu'il forme des pics mous. Incorporez délicatement le babeurre, puis ajoutez le bicarbonate de soude. Incorporez le tout au mélange de pommes de terre.
3. Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen, puis ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre et un peu d'huile. Déposez 3 à 4 cuillerées du mélange de pommes de terre dans la poêle, puis faites cuire doucement pendant 3 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Gardez-les au chaud sur une assiette au four pendant que vous faites cuire la fournée suivante, en ajoutant un peu de beurre et d'huile dans la poêle avant de commencer. Vous obtiendrez 16 boxty de la taille d'un crumpet avec cette préparation. Vous pouvez les préparer la veille, les égoutter sur du papier absorbant, puis les réchauffer au four à basse température pendant 20 minutes.
4. Préchauffez le gril à feu moyen et mettez les tomates dans une poêle à fond épais. Ajoutez une bonne noix de beurre et un peu d'huile, puis faites-les revenir environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent. Faites griller le bacon, puis disposez-le sur une assiette et réservez-le au chaud. Empilez le boxty, le bacon et l'œuf, et servez les tomates en accompagnement.