Poissons fofos

Découvrez notre recette de Poissons fofos. Un plat gourmand, facile à préparer, avec un bon rapport qualité-prix et le Nutri-Score affiché.

Ingrédients

• 600 g Aiglefin
• 300 g Pommes de terre
• 1 chopped Piment vert
• 3 tbs Coriandre
• 1 tsp Graines de cumin
• 1 tsp Poivre
• 3 cloves Ail
• 2 pieces Gingembre
• 2 tbs Farine
• 3 g Œufs
• 75 g Fil d'Ariane
• 1 for Huile végétale

Préparation

1. Placez le poisson dans une casserole munie d'un couvercle et versez suffisamment d'eau pour le recouvrir. Portez à ébullition, puis laissez mijoter doucement pendant 10 minutes à feu doux, sans retirer le couvercle. Égouttez le poisson et émiettez-le.
2. Mettez le poisson, la pomme de terre, le piment vert, la coriandre, le cumin, le poivre noir, l'ail et le gingembre dans un grand saladier. Assaisonnez, ajoutez la farine de riz, mélangez bien et cassez-y 1 œuf. Remuez le mélange, divisez-le en 15 portions, puis formez de petits boudins. Cassez les œufs restants dans un saladier et battez-les légèrement. Versez la chapelure dans un autre saladier. Trempez chaque fofo dans l'œuf battu, puis dans le mélange de chapelure. Laissez reposer au frais pendant 20 minutes.
3. Faites chauffer 1 cm d'huile dans une grande poêle à feu moyen. Faites frire les fofos par petites quantités pendant 2 minutes de chaque côté, en les retournant délicatement pour obtenir une couleur dorée uniforme sur toute la surface. Égouttez-les sur du papier absorbant et répétez l'opération avec le reste des fofos.
4. Pour la salade d'oignons, mélangez l'oignon, la coriandre et le jus de citron avec une pincée de sel. Servez avec les fofos et le chutney à la mangue.