Ayam Percik
Découvrez notre recette d'Ayam Percik. Un plat gourmand, facile à préparer, avec un bon rapport qualité-prix et le Nutri-Score affiché.
⏱ 45 min🍽 4 pers.
Ingrédients
- 6 g Cuisses de poulet
- 16 g Échalotes
- 1 g Gingembre
- 6 g Gousse d'ail
- 8 g Piment de Cayenne
- 2 tbs Curcuma
- 1 g Cumin
- 1 g Coriandre
- 1 g Fenouil
- 2 tbs Pâte de tamarin
- 1 can Lait de coco
- 1 tsp Sucre
- 1 cup Eau
Préparation
- Dans un mixeur, versez les ingrédients de la pâte d'épices et mixez jusqu'à obtenir une texture lisse.
- À feu moyen, versez la pâte d'épices dans une poêle ou une casserole et faites-la revenir pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle dégage son parfum. Ajoutez de l'eau ou de l'huile, une cuillère à soupe à la fois, si la pâte devient trop sèche. Veillez à ne pas la faire brûler. Baissez légèrement le feu si nécessaire.
- Ajoutez les clous de girofle, la cardamome, la pulpe de tamarin, le lait de coco, l'eau, le sucre et le sel. Augmentez le feu et portez le mélange à ébullition. Baissez le feu à moyen-doux et laissez mijoter pendant 10 minutes. Remuez de temps en temps. Le mélange va réduire légèrement. Il s'agit de la marinade/sauce ; goûtez-la et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Ne vous inquiétez pas si elle est légèrement amère. Cela disparaîtra lors de la cuisson au four.
- Une fois que la marinade ou la sauce a refroidi, versez le tout sur le poulet et laissez mariner toute la nuit ou jusqu'à deux jours.
- Préchauffez le four à 425 °F.
- Retirez le poulet de la marinade. Versez la marinade à la cuillère sur une plaque de cuisson graissée (ou recouverte de papier d'aluminium). Disposez le poulet sur la sauce (veillez à ce que le poulet recouvre entièrement la sauce et que celle-ci ne soit pas à découvert, sinon elle brûlera) et étalez le reste de la marinade sur le poulet. Enfournez pendant 35 à 45 minutes ou jusqu'à ce que la température à cœur de la partie la plus épaisse du poulet atteigne au moins 175 F.
- Laissez reposer le poulet pendant 5 minutes. Badigeonnez-le d'un peu d'huile. Servez le poulet avec la sauce sur du riz cuit à la vapeur (ou du riz à la noix de coco).