Rendang de bœuf

Découvrez notre recette de Rendang de bœuf. Un plat gourmand, facile à préparer, avec un bon rapport qualité-prix et le Nutri-Score affiché.

Ingrédients

• 1 lb Bœuf
• 5 tbs Huile végétale
• 1 g Bâton de cannelle
• 3 g Clous de girofle
• 3 g Anis étoilé
• 3 g Cardamome
• 1 cup Crème de noix de coco
• 1 cup Eau
• 2 tbs Pâte de tamarin
• 6 g Citron vert
• 1 tbs Sucre
• 5 g Échalotes

Préparation

1. Hachez les ingrédients de la pâte d'épices, puis mixez-les dans un robot ménager jusqu'à obtenir une texture fine.
2. Faites chauffer l'huile dans une cocotte, ajoutez la pâte d'épices, la cannelle, les clous de girofle, l'anis étoilé et la cardamome, puis faites revenir jusqu'à ce que les arômes se dégagent. Ajoutez le bœuf et la citronnelle pilée, puis remuez pendant 1 minute. Ajoutez le lait de coco, le jus de tamarin et l'eau, puis laissez mijoter à feu moyen en remuant fréquemment jusqu'à ce que la viande soit presque cuite. Ajoutez les feuilles de combava, le kerisik (noix de coco grillée), le sucre ou le sucre de palme, en remuant pour bien mélanger le tout avec la viande.
3. Réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure à 1 heure et demie, ou jusqu’à ce que la viande soit bien tendre et que la sauce se soit réduite. Ajoutez du sel et du sucre selon votre goût. Servez immédiatement avec du riz cuit à la vapeur et gardez-en un peu pour le lendemain.