Pilaf d'agneau (Plov)

Découvrez notre recette de Pilaf d'agneau (Plov). Un plat gourmand, facile à préparer, avec un bon rapport qualité-prix et le Nutri-Score affiché.

Ingrédients

• 50 g Agneau
• 120 g Pruneaux
• 1 tbs Jus de citron
• 2 tbs Beurre
• 1 chopped Oignon
• 450 g Agneau
• 2 cloves Ail
• 600 ml Bouillon de légumes
• 2 cups Riz
• 1 pinch Safran
• 1 garnish Persil

Préparation

1. Mettez les raisins secs et les pruneaux dans un petit saladier et versez-y suffisamment d'eau pour les recouvrir. Ajoutez le jus de citron et laissez-les tremper pendant au moins 1 heure. Égouttez-les. Hachez grossièrement les pruneaux.
2. Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une grande poêle, ajoutez l'oignon et faites-le revenir pendant 5 minutes. Ajoutez les cubes d'agneau, l'agneau haché et les gousses d'ail écrasées. Faites revenir le tout pendant 5 minutes en remuant constamment jusqu'à ce que la viande soit dorée.
3. Versez 2/3 de tasse (150 millilitres) de bouillon dans la casserole. Portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure, ou jusqu’à ce que l’agneau soit tendre.
4. Ajoutez le reste du bouillon et portez à ébullition. Ajoutez le riz blanc à grains longs rincé et une bonne pincée de safran. Mélangez, puis couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit tendre.
5. Ajoutez les raisins secs égouttés, les pruneaux hachés égouttés, ainsi que du sel et du poivre selon votre goût. Faites chauffer le tout pendant quelques minutes, puis versez le tout dans un plat de service préchauffé et décorez de brins de persil plat.