Baba Ghanoush

Name: Baba Ghanoush
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Francaise
Ingredients: 4 large Aubergines; 2 cloves Ail; 2 teaspoons Sel kasher; 1 g Citron; 3 tablespoons Tahini; 3 tablespoons Huile d'olive extra vierge; 2 tablespoons Yaourt grec; 1 pinch Piment de Cayenne; 1 leaf Menthe; 2 tablespoons Persil

Découvrez notre recette de Baba Ghanoush. Une entrée gourmand, facile à préparer, avec un bon rapport qualité-prix et le Nutri-Score affiché.

⏱ 45 min🍽 4 pers.

Ingrédients

4 large Aubergines
2 cloves Ail
2 teaspoons Sel kasher
1 g Citron
3 tablespoons Tahini
3 tablespoons Huile d'olive extra vierge
2 tablespoons Yaourt grec
1 pinch Piment de Cayenne
1 leaf Menthe
2 tablespoons Persil

Préparation

Préchauffez un barbecue à feu moyen-vif et huilez légèrement la grille. Piquez plusieurs fois la peau des aubergines à l'aide de la pointe d'un couteau.
Placez les aubergines directement sur le gril. Retournez-les régulièrement à l'aide d'une pince pendant que la peau noircit. Laissez cuire jusqu'à ce que les aubergines se soient affaissées et soient très tendres, soit 25 à 30 minutes. Transférez-les dans un saladier, couvrez-les hermétiquement de papier d'aluminium et laissez-les refroidir environ 15 minutes.
Lorsque les aubergines sont suffisamment refroidies pour être manipulées, coupez-les en deux et grattez la chair dans une passoire posée au-dessus d'un saladier. Laissez égoutter pendant 5 à 10 minutes.
Versez les aubergines dans un saladier. Ajoutez l'ail écrasé et le sel ; écrasez le tout jusqu'à obtenir une texture crémeuse mais légèrement granuleuse, soit environ 5 minutes. Incorporez au fouet le jus de citron, le tahini, l'huile d'olive et le poivre de Cayenne. Ajoutez le yaourt en remuant.
Couvrez le saladier d'un film alimentaire et placez-le au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit bien frais. Incorporez la menthe et le persil, puis goûtez pour rectifier l'assaisonnement avant de servir.