Barramundi aux épices marocaines
Découvrez notre recette de Barramundi aux épices marocaines. Un plat gourmand, facile à préparer, avec un bon rapport qualité-prix et le Nutri-Score affiché.
⏱ 45 min🍽 4 pers.
Ingrédients
- 2 x barramundi
- 1 teaspoon Cumin moulu
- 1 tsp Coriandre
- 1 pinch Paprika
- 1 pinch Poudre de piment
- 2 g Gousse d'ail
- 1 juice Citron
- 5 tablespoons Huile d'olive
- 1 bunch Coriandre
Préparation
- Versez tous les ingrédients de la vinaigrette dans un robot ménager avec une pincée de sel et mixez jusqu'à obtenir une vinaigrette homogène. Incisez le poisson trois fois de chaque côté, badigeonnez-le avec la moitié de la vinaigrette, puis laissez-le mariner environ 30 minutes.
- Préchauffez le four à 220 °C (four à chaleur tournante : 200 °C / gaz : 7). Disposez le poisson sur une plaque à rôtir, puis faites-le cuire au four pendant 20 minutes, jusqu’à ce que la chair soit ferme et que les yeux soient devenus blancs. Servez le poisson avec le reste de la vinaigrette et du couscous ou du riz cuit à la vapeur.
- CONSEIL : COMMENT LE CUISINER : Cuire le barramundi avec ses arêtes, comme nous l'avons fait ici, présente des avantages : la chair restera plus moelleuse pendant la cuisson, et certains diront même que cela rehausse sa saveur. Si vous souhaitez retirer les arêtes, celles-ci sont faciles à repérer et ont moins de chances de rester coincées dans le filet lorsque le poisson est cuit entier. Les filets peuvent simplement être poêlés ou grillés. Si vous aimez la truite, vous apprécierez particulièrement la saveur du barramundi, qui se marie bien avec des ingrédients et des modes de cuisson similaires : les saveurs d’agrumes s’accordent particulièrement bien avec ce poisson, tout comme l’ail et les champignons sauvages. Il suffit de faire rôtir le poisson avec quelques herbes fraîches, de l’huile d’olive et des épices pour obtenir un plat délicieux ; en été, vous pouvez également le faire cuire au barbecue. Il y a une chose à ne surtout pas manquer : les joues ou « perles » du poisson. Elles sont tout simplement délicieuses, fondantes et très sucrées – cela vaut vraiment la peine de garder la tête !