Riz aux crevettes et aux calamars

Découvrez notre recette de Riz aux crevettes et aux calamars. Un plat gourmand, facile à préparer, avec un bon rapport qualité-prix et le Nutri-Score affiché.

Ingrédients

• 24 g Crevettes royales crues
• 2 tbsp Huile d'olive
• 1 small Oignon
• 1 g Feuille de laurier
• 1 pinch Safran
• 450 g Riz pour paella
• 2 teaspoons Purée de tomates
• 200 ml Vin blanc
• 650 ml Bouillon de fruits de mer
• 3 medium Calmar

Préparation

1. Décortiquez et déveinez la plupart des crevettes (votre poissonnier devrait pouvoir s'en charger pour vous), en en gardant quelques-unes entières pour la décoration, si vous le souhaitez. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou une cocotte peu profonde allant au feu à feu moyen-doux et faites revenir l'oignon pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajoutez la feuille de laurier, le safran, le riz et le concentré de tomates, puis laissez cuire encore 1 à 2 minutes en remuant.
2. Versez le vin et laissez mijoter 1 à 2 minutes, puis versez le bouillon de fruits de mer et 150 ml d'eau. Laissez cuire 5 minutes, puis ajoutez les calamars, assaisonnez généreusement et mélangez bien. Portez à ébullition, puis couvrez et baissez le feu pour laisser mijoter doucement. Laissez cuire encore 12 minutes, en ajoutant un peu d'eau si le mélange commence à paraître trop sec.
3. Retirez le couvercle de la poêle et incorporez les crevettes décortiquées, puis disposez les crevettes entières sur le mélange de riz. Remettez le couvercle et laissez mijoter encore 5 à 6 minutes jusqu’à ce que les crevettes soient roses et cuites à cœur. Laissez reposer quelques minutes avant de servir directement dans la poêle.