Riz au four

Découvrez notre recette de Riz au four. Un plat gourmand, facile à préparer, avec un bon rapport qualité-prix et le Nutri-Score affiché.

Ingrédients

• 2 tbsp Huile d'olive extra vierge
• 800 g Tranches de poitrine de porc
• 150 g Boudin noir
• 100 g Lardons de bacon
• 1 chopped Oignon
• 2 g Piment rouge
• 1 chopped Tomates prunes
• 8 g Gousse d'ail
• 4 teaspoons Paprika
• 1 teaspoon Flocons de piment
• 200 g Haricots blancs secs
• 1 g Bouillon de poulet
• 6 parts Thym
• 375 g Riz pour paella
• 1 g Jus de citron

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C/180 °C/thermostat 6. Faites chauffer la moitié de l'huile dans une friteuse, une sauteuse (ou un plat à gratin peu profond) d'environ 30 cm de diamètre. À feu vif, faites dorer les tranches de poitrine de porc de chaque côté en plusieurs fois, puis réservez-les dans un saladier. Ajoutez le reste d’huile dans la poêle et baissez le feu à moyen, puis ajoutez le boudin noir et le lard et faites-les revenir de tous les côtés pendant plusieurs minutes. Retirez-les à l’aide d’une écumoire. Faites revenir l’oignon et les poivrons pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés, puis ajoutez la tomate et laissez cuire jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Ajoutez l’ail, le paprika fumé et les flocons de piment, puis laissez cuire encore 2 minutes. Remettez ensuite la poitrine de porc, le boudin noir et le bacon dans la poêle. Ajoutez les haricots, le bouillon et les herbes de votre choix, puis portez le tout à ébullition.
2. Répartissez le riz autour de la poitrine de porc en l'enfonçant sous le bouillon. Laissez le bouillon revenir à ébullition, assaisonnez bien, puis enfournez (sans couvrir). Laissez cuire 20 minutes sans remuer, puis vérifiez la cuisson du riz. Le riz doit être tendre et le bouillon absorbé. S'il n'est pas prêt, remettez-le au four pendant 5 minutes supplémentaires, puis vérifiez à nouveau. Goûtez pour vérifier l'assaisonnement.
3. Pressez un peu de jus de citron dessus et versez un filet d'huile d'olive extra vierge juste avant de servir, si vous le souhaitez.