Salade au chorizo et aux œufs mollets

Découvrez notre recette de Salade au chorizo et aux œufs mollets. Un plat gourmand, facile à préparer, avec un bon rapport qualité-prix et le Nutri-Score affiché.

Ingrédients

• 500 g Petites pommes de terre nouvelles
• 4 g Œuf
• 225 g Haricots verts
• 225 g Chorizo
• 1 sliced Gousse d'ail
• 2 tbsp Vinaigre de xérès
• 2 tbsp Persil

Préparation

1. Faites cuire les pommes de terre dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 12 minutes, en ajoutant les œufs au bout de 6 minutes, puis les haricots pendant les 2 dernières minutes. Égouttez le tout et passez les œufs sous l'eau froide courante pour les refroidir.
2. Pendant ce temps, faites revenir les tranches de chorizo pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à devenir croustillantes. Retirez-les de la poêle à l’aide d’une écumoire et réservez-les, en laissant l’huile du chorizo dans la poêle. Ajoutez l’ail dans la poêle et faites-le revenir doucement pendant 1 minute.
3. Retirez la poêle du feu, incorporez le vinaigre et le persil, puis mélangez le tout avec les pommes de terre, les haricots, le chorizo et l'assaisonnement. Écalez les œufs, coupez-les en quartiers et ajoutez-les à la salade.