Ragoût de pois chiches, chorizo et épinards

Découvrez notre recette de Ragoût de pois chiches, chorizo et épinards. Un plat gourmand, facile à préparer, avec un bon rapport qualité-prix et le Nutri-Score affiché.

Ingrédients

• 4 tablespoons Huile d'olive extra vierge
• 1 chopped Oignon
• 1 diced Carottes
• 1 diced Céleri
• 3 g Thym
• 2 g Feuilles de laurier
• 2 cloves Ail
• 200 g Chorizo
• 1 tsp Cannelle
• 1 teaspoon Paprika
• 800 g Pois chiches
• 2 tblsp Vinaigre de xérès
• 400 g Épinards

Préparation

1. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle, puis faites revenir l'oignon à feu doux pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il commence à ramollir. Ajoutez la carotte, le céleri, le thym et les feuilles de laurier en remuant. Assaisonnez, puis laissez cuire 2 à 3 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez l'ail, le chorizo, la cannelle et le paprika fumé. Faites revenir doucement jusqu'à ce que les légumes ramollissent et que le chorizo commence à rendre son gras et à devenir croustillant.
2. Incorporez les pois chiches, le vinaigre et 150 ml d'eau, puis laissez mijoter pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les pois chiches soient bien chauds. Ajoutez les épinards, puis mélangez-les aux pois chiches jusqu'à ce qu'ils soient légèrement fanés. Retirez du feu, assaisonnez selon votre goût, puis servez chaud avec du pain croustillant.