Épaule d'agneau mijotée à l'espagnole avec des haricots

Découvrez notre recette d'Épaule d'agneau mijotée à l'espagnole avec des haricots. Un plat gourmand, facile à préparer, avec un bon rapport qualité-prix et le Nutri-Score affiché.

Ingrédients

• 2.5 kg Épaule d'agneau
• 1 tblsp Huile d'olive
• 2 chopped Oignon
• 4 chopped Carottes
• 1 g Tête d'ail
• 500 ml Bouillon de poulet
• 1200 g Haricots beurre
• 450 g Poivron rôti
• 300 g Olives noires
• 4 tablespoons Persil
• 4 cloves Ail
• 1 tablespoon Paprika fumé à chaud
• 4 tablespoons Huile d'olive
• 1 teaspoon Romarin

Préparation

1. Pour préparer le mélange d'épices, mélangez tous les ingrédients avec une bonne pincée de sel. Incisez l'épaule d'agneau de part en part à l'aide d'un couteau bien aiguisé, puis frottez-la pour faire pénétrer le mélange. Si vous en avez le temps, laissez mariner jusqu'à 24 heures, mais ce n'est pas indispensable.
2. Préchauffez le four à 150 °C / 130 °C (four à chaleur tournante) / thermostat 2. Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte ou un plat à rôtir allant au four, à feu moyen-vif. Ajoutez les oignons, les carottes et l'ail, puis faites-les revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce que les oignons et les carottes soient tendres. Versez le bouillon, puis portez à ébullition. Disposez l'agneau dans la cocotte, couvrez, puis enfournez et laissez rôtir pendant 2 heures.
3. Retirez le couvercle et transférez l'agneau dans une assiette à l'aide d'une pince. Mélangez les haricots, les poivrons et les olives avec le bouillon restant dans la cocotte, replacez l'agneau par-dessus et remettez au four, à découvert, pendant 1 h 30, jusqu'à ce que l'agneau soit cuit à cœur. Transférez l'agneau sur une planche à découper et effilochez-le à l'aide de deux fourchettes. Incorporez le persil aux haricots braisés avant de servir.