Boulettes de viande à l'espagnole aux palourdes, au chorizo et aux calamars

Découvrez notre recette de Boulettes de viande à l'espagnole aux palourdes, au chorizo et aux calamars. Un plat gourmand, facile à préparer, avec un bon rapport qualité-prix et le Nutri-Score affiché.

Ingrédients

• 25 g Beurre
• 3 diced Échalotes
• 1 teaspoon Paprika fumé
• 2 cloves Ail
• 1 clove Ail
• 2 tblsp Xérès sec
• 50 g Fil d'Ariane
• 300 g Viande de porc
• 1 g Jaunes d'œufs
• 50 ml Huile d'olive
• 300 g Chorizo
• 300 g Calmar
• 100 ml Vin blanc
• 300 g Tomate
• 400 g Palourdes
• 1 handful Persil
• 1 drizzle Huile d'olive extra vierge

Préparation

1. Faites fondre le beurre dans une cocotte à fond épais, puis faites revenir les échalotes pendant 5 minutes. Ajoutez le paprika et l'ail écrasé et laissez cuire 1 minute jusqu'à ce que le paprika dégage son parfum. Versez un filet de xérès, puis versez le tout dans un saladier contenant la chapelure. Assaisonnez et laissez refroidir.
2. Ajoutez la viande de porc hachée et le jaune d’œuf dans le saladier, puis mélangez bien. Formez 18 petites boulettes. Essuyez la poêle, faites-la chauffer à feu moyen-vif, puis versez l’huile. Faites revenir les boulettes pendant 5 minutes, juste pour les dorer, puis retirez-les et disposez-les sur une assiette, en conservant l’huile dans la poêle. Faites revenir le chorizo avec l'ail émincé. Ajoutez les calamars et faites-les revenir pour leur donner un peu de couleur. Versez ensuite le vin blanc et portez à ébullition en raclant le fond de la poêle. Incorporez les tomates concassées, portez à ébullition, puis ajoutez les boulettes et les palourdes. Couvrez et laissez cuire 5 minutes jusqu’à ce que les coquilles de palourdes s’ouvrent. Jetez celles qui restent fermées. Saupoudrez de persil haché, arrosez d’un filet d’huile d’olive extra vierge, puis servez avec du pain croustillant.