Pho au bœuf

Découvrez notre recette de Pho au bœuf. Un plat gourmand, facile à préparer, avec un bon rapport qualité-prix et le Nutri-Score affiché.

Ingrédients

• 1 l Bouillon de bœuf
• 1 large Oignon
• 1 large Gingembre
• 1 g Bâton de cannelle
• 2 g Anis étoilé
• 1 tsp Graines de coriandre
• 1 teaspoon Clous de girofle
• 225 g Steak de faux-filet
• 1 tsp Sucre de palme
• 1 tablespoon Sauce de poisson
• 1 g Sauce de soja
• 200 g Nouilles de riz
• 2 sliced Oignons nouveaux
• 1 small Piments « Birds-eye »
• 1 handful Basilic
• 1 handful Coriandre
• 1 g Citron vert

Préparation

1. Versez le bouillon de bœuf ainsi que 500 ml d'eau dans une grande casserole. Placez l'oignon et le gingembre dans une poêle à feu vif et faites-les griller de tous les côtés pendant environ 3 à 5 minutes (vous pouvez également les faire griller sous le gril). Une fois grillés, ajoutez-les au bouillon de bœuf. Dans la même poêle, faites griller les épices pendant 2 à 3 minutes et, dès qu'elles commencent à dégager leur parfum, ajoutez-les également au bouillon de bœuf. Portez le bouillon à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 30 minutes avant de le passer au tamis.
2. Pendant ce temps, retirez le gras du steak, enveloppez-le dans du film alimentaire, puis mettez-le au congélateur pendant 15 minutes : cela vous permettra de le trancher très facilement ! Tranchez-le finement, puis recouvrez-le à nouveau de film alimentaire et rangez-le au réfrigérateur.
3. Goûtez le bouillon de bœuf et assaisonnez-le avec le sucre de palme, la sauce de poisson et la sauce soja. Faites cuire les nouilles en suivant les instructions figurant sur l'emballage, puis répartissez-les dans deux bols et garnissez chacun d'une portion de bœuf émincé. Portez le bouillon à ébullition, puis versez-le dans les bols (la chaleur cuit le bœuf). Parsemez chaque bol d'oignons nouveaux, de rondelles de piment et d'herbes aromatiques. Servez avec des quartiers de citron vert à presser sur le plat.