Imam bayildi à l'agneau grillé et au tzatziki

Découvrez notre recette d'Imam bayildi à l'agneau grillé et au tzatziki. Un plat gourmand, facile à préparer, avec un bon rapport qualité-prix et le Nutri-Score affiché.

Ingrédients

• 3 g Aubergine
• 2 tablespoons Huile d'olive
• 1 chopped Oignon
• 2 cloves Ail
• 1 tsp Cannelle
• 8 g Tomate
• 1 bunch Persil
• 12 g Côtelettes d'agneau
• 1 pinch Paprika
• 1 g Citron
• 150 g Yaourt grec
• 1 g Concombre
• 2 tbs Menthe

Préparation

1. Préchauffez le four à 190 °C / 170 °C (four à chaleur tournante) / thermostat 5. Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur et entaillez profondément la chair ; badigeonnez-les généreusement d'huile d'olive et disposez-les sur une plaque de cuisson. Faites-les rôtir pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la chair soit suffisamment tendre pour être retirée à la cuillère.
2. Faites revenir l'oignon dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre, ajoutez l'ail et la cannelle et faites revenir le tout pendant 1 minute. Une fois que les aubergines sont suffisamment refroidies pour être manipulées, évidez-les. Hachez grossièrement la chair et ajoutez-la aux oignons. Coupez les tomates en deux, récupérez les pépins et le jus dans une passoire placée au-dessus d'un saladier, puis hachez la chair. Ajoutez les tomates hachées dans la poêle et faites cuire le tout pendant 10 minutes jusqu’à ce que le mélange soit bien tendre. Ajoutez un peu d’huile si nécessaire. Incorporez le persil, en en réservant un peu pour parsemer le plat à la fin.
3. Disposez les moitiés d'aubergines dans un plat allant au four et répartissez le mélange à base de tomates entre elles. Versez le jus des tomates par-dessus, arrosez d'un filet d'huile d'olive et enfournez pendant 30 minutes, jusqu'à ce que les aubergines se soient ramollies.
4. Pendant ce temps, mélangez les ingrédients du tzatziki et versez-les dans un petit bol de service.
5. Assaisonnez l'agneau avec du sel, du poivre noir et une pincée de paprika. Faites-le cuire à la poêle, au grill ou au barbecue pendant 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la graisse soit bien dorée, puis disposez-le dans un plat de service et pressez les moitiés de citron dessus. Parsemez les aubergines de persil, puis servez-les avec l'agneau et le tzatziki.