Kebab d'Adana

Découvrez notre recette de Kebab d'Adana. Un plat gourmand, facile à préparer, avec un bon rapport qualité-prix et le Nutri-Score affiché.

Ingrédients

• 2 large Piment Romano
• 800 g Viande d'agneau hachée
• 3 tablespoons Pâte de poivron rouge
• 1 tablespoon Pul Biber
• 3 tablespoons Huile de tournesol

Préparation

1. Hachez finement les poivrons dans un robot ménager, puis versez-les dans une passoire et pressez-les pour qu'ils libèrent tout leur jus. Versez le tout dans un saladier avec la viande hachée, la pâte de poivron rouge, le pul biber, 1½ cuillère à café de sel marin en cristaux et 2 cuillères à soupe d'huile. Mélangez le tout en pétrissant bien pendant au moins 2 à 3 minutes. Si nécessaire, humidifiez vos mains avec de l'eau froide pour éviter que le mélange ne colle. Le mélange doit être collant lorsqu'il est prêt. Couvrez et laissez reposer au frais pendant au moins 2 heures, voire jusqu'à 12 heures.
2. Au moment de la cuisson, préchauffez le gril à feu vif ou le four à 220 °C / 200 °C (four à chaleur tournante) / thermostat 6. Répartissez la préparation en 12 portions égales d'environ 85 g chacune. Si vous souhaitez les faire en brochettes, divisez la préparation en 8 portions égales et formez des boulettes. Avec les mains mouillées, enfilez les boulettes à l'extrémité des brochettes, en malaxant la préparation le long des brochettes entre vos paumes, jusqu'à ce qu'elle soit répartie uniformément. Assurez-vous que la préparation enveloppe bien les brochettes sans laisser apparaître de métal. Vous pouvez également les disposer sur une grande plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé si vous les faites cuire au four, ou de papier d'aluminium si vous les faites cuire sous le gril. Façonnez des köfte de 20 cm de long. Humidifiez vos doigts avec un peu d'eau froide et creusez des rainures sur toute la longueur des köfte pour leur donner leur forme traditionnelle.
3. Badigeonnez délicatement chaque köfte avec la cuillère à soupe d'huile restante et faites-les cuire sous le gril, sur la grille du haut, pendant 10 à 12 minutes en les retournant régulièrement, ou faites-les cuire au four pendant 16 à 18 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants à l'extérieur et juteux à l'intérieur.