Salade de couscous aux aubergines
Découvrez notre recette de Salade de couscous aux aubergines. Un plat gourmand, facile à préparer, avec un bon rapport qualité-prix et le Nutri-Score affiché.
⏱ 45 min🍽 4 pers.
Ingrédients
- 1 sliced Aubergine
- 3 tablespoons Huile d'olive
- 140 g Couscous
- 225 g Bouillon de légumes
- 200 g Tomates cerises
- 1 handful Menthe
- 100 g Fromage de chèvre
- 1 juice Citron
Préparation
- Préchauffez le gril à feu vif. Disposez l'aubergine sur une plaque de cuisson, badigeonnez-la d'huile et assaisonnez-la. Faites-la griller environ 15 minutes, en la retournant et en la badigeonnant à nouveau d'huile à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et tendre.
- Pendant ce temps, versez le couscous dans un grand saladier, arrosez-le de bouillon, puis couvrez et laissez reposer 10 minutes. Mélangez les tomates, la menthe, le fromage de chèvre et le reste d'huile. Aérez le couscous à l'aide d'une fourchette, puis incorporez-y les aubergines, le mélange à base de tomates et le jus de citron.