Chtitha Batata (ragoût de pommes de terre algérien)

Découvrez notre recette de Chtitha Batata (ragoût de pommes de terre algérien). Un plat gourmand, facile à préparer, avec un bon rapport qualité-prix et le Nutri-Score affiché.

Ingrédients

• 4 gousses Ail
• 1 petit Piment rouge
• 1 cuillère à café Cumin moulu
• 1 cuillère à café Paprika
• 1 cuillère à café Poivre noir
• 1 cuillère à café Piment de Cayenne
• 1 cuillère à café Sel
• 30 ml Huile d'olive
• 900 g Pommes de terre nouvelles
• 15 ml Purée de tomates
• 1 bouillie Eau
• 1 pincée Sel

Préparation

1. Mélangez l'ail, le piment, le cumin, le paprika, le poivre noir, le poivre de Cayenne et le sel dans un mortier ; broyez le tout à l'aide d'un pilon jusqu'à obtenir une pâte. Ajoutez l'huile d'olive et mélangez bien la dersa.
2. Faites chauffer une grande casserole à feu moyen et faites revenir le dersa jusqu’à ce qu’il dégage son parfum, soit 2 à 4 minutes. Ajoutez les moitiés de pommes de terre et mélangez-les au dersa. Incorporez le concentré de tomates. Versez juste assez d’eau pour recouvrir les pommes de terre et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, soit environ 40 minutes.
3. Versez les pommes de terre dans un saladier. Versez le reste de la sauce par-dessus les pommes de terre.