Chorba Hamra bel Frik (soupe algérienne à l'agneau, aux tomates et au freekeh)

Découvrez notre recette de Chorba Hamra bel Frik (soupe algérienne à l'agneau, aux tomates et au freekeh). Un plat gourmand, facile à préparer, avec un bon rapport qualité-prix et le Nutri-Score affiché.

Ingrédients

• 1 cup Freekeh
• 12 ounces Agneau
• 1 finely Oignon
• 1 tsp Poivre noir
• 1 tsp Paprika
• 1 tsp Cannelle moulue
• 1 to Sel
• 3 tablespoons Huile végétale
• 1 bunch Coriandre
• 1 bunch Menthe
• 1 g Céleri
• 14 oz Pois chiches
• 4 cups Eau
• 1 diced Courgette
• 1 diced Carottes
• 1 tablespoon Purée de tomates
• 3 medium Tomate
• 1 diced Pommes de terre

Préparation

1. Mettez le freekeh dans un petit bol et couvrez-le d'eau froide. Laissez reposer.
2. Mélangez l'agneau, l'oignon, le poivre noir, le paprika, la cannelle et le sel dans une casserole. Incorporez l'huile, la moitié de la coriandre, la moitié de la menthe et la branche de céleri jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Ajoutez les pois chiches ; versez juste assez d'eau pour les recouvrir, puis remettez à mijoter. Incorporez les courgettes, les carottes et le concentré de tomates.
3. Placez un panier vapeur sur la casserole ; ajoutez les tomates. Couvrez et faites cuire les tomates à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 5 minutes. Écrasez les tomates à l’aide d’une cuillère en bois afin que la chair s’infiltre dans la soupe. Retirez le panier vapeur et jetez les peaux de tomates restantes.
4. Ajoutez la pomme de terre à la soupe et versez juste assez d'eau pour la recouvrir. Laissez mijoter jusqu'à ce que la pomme de terre soit tendre, environ 10 minutes.
5. Égouttez le freekeh et ajoutez-le à la soupe. Laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 15 minutes. Retirez la branche de céleri et jetez-la. Avant de servir, parsemez la soupe avec la moitié restante de coriandre et la moitié restante de menthe.