Bigos (ragoût de chasseur polonais)

Découvrez notre recette de Bigos (ragoût de chasseur polonais). Un plat gourmand, facile à préparer, avec un bon rapport qualité-prix et le Nutri-Score affiché.

Ingrédients

• 1 sliced Chou blanc
• 250 ml Bouillon de bœuf
• 100 g Champignons
• 2 tablespoons Saindoux
• 400 g Saucisses allemandes
• 250 g Bacon
• 2 chopped Oignon
• 750 g Bœuf
• 200 g Pruneaux
• 1 g Feuille de laurier
• 2 g Clous de girofle
• 12 g Grains de poivre
• 4 g Baies de genévrier
• 4 g Baies de piment de la Jamaïque
• 90 ml Vin rouge
• 2 tablespoons Purée de tomates

Préparation

1. Mettez le chou dans une cocotte à fond épais, ajoutez le bouillon et laissez cuire à feu doux pendant environ 50 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
2. Coupez les champignons trempés en lamelles et conservez l'eau de trempage. Faites chauffer le saindoux et faites revenir les saucisses et le lard, puis retirez-les de la poêle en laissant la graisse dans celle-ci. Faites revenir l'oignon dans la même poêle pendant 5 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
3. Ajoutez les champignons et leur jus, ainsi que toute la viande cuite, les oignons et les pruneaux, puis couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes. Ajoutez les épices, le vin rouge et le concentré de tomates, puis portez à ébullition. Couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure. Assaisonnez généreusement et laissez refroidir. Se conserve couvert et au frais jusqu’à deux jours. Le bigos gagne en saveur au fil des jours. Laissez-le d’abord refroidir. Réchauffez-le jusqu’à ce qu’il soit bien chaud avant de le servir.