Challah

Découvrez notre recette de Challah. Une entrée gourmand, facile à préparer, avec un bon rapport qualité-prix et le Nutri-Score affiché.

Ingrédients

• 500 g Farine blanche forte pour pain
• 70 g Sucre en poudre
• 10 g Levure
• 2 beaten Œuf
• 70 ml Huile de tournesol
• 1 tablespoon Graines de pavot

Préparation

1. Mélangez la levure, une pincée de sucre et deux cuillères à soupe d'eau tiède dans un petit saladier. Remuez pour dissoudre la levure, puis laissez reposer 10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
2. Pendant ce temps, mélangez la farine, le reste du sucre et 2 cuillères à café de sel fin dans un grand saladier. Creusez un puits au centre, puis ajoutez la moitié de l'œuf battu, le mélange à base de levure et l'huile. Versez 200 ml d'eau tiède (elle doit être légèrement chaude au toucher) et remuez avec une cuillère, puis mélangez d'une seule main, en gardant l'autre propre pendant que vous formez la pâte. S'il reste de nombreux morceaux très secs, ajoutez progressivement un peu d'eau pour lier la pâte – elle ne doit pas devenir trop humide ni collante. La pâte doit être moelleuse, mais pas détrempée.
3. Une fois que la pâte est homogène, déposez-la sur un plan de travail légèrement fariné. Pétrissez-la à deux mains pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et légèrement élastique. Si elle devient très collante, ajoutez une toute petite quantité de farine – le moins possible. Une spatule à pâte peut s’avérer utile si la pâte colle au plan de travail. Étirez les bords de la pâte vers le bas et rassemblez-les pour former une boule. Huilez légèrement un saladier, puis faites rouler doucement la boule de pâte à l'intérieur pour qu'elle soit enrobée d'huile. Couvrez d'un torchon propre et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 1 heure, ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
4. Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Déposez la pâte sur un plan de travail propre et divisez-la en trois morceaux égaux, en les pesant pour plus de précision si vous le souhaitez. Roulez chaque morceau pour former un long boudin d’environ 25 cm de long, en les effilant légèrement aux deux extrémités. Disposez les boudins devant vous, parallèles les uns aux autres, en les espaçant de quelques centimètres. Rassemblez les boudins par leur extrémité supérieure, puis tressez-les sur toute leur longueur, en rentrant les extrémités lorsque vous arrivez en bas. Transférez délicatement le pain sur la plaque de cuisson préparée et couvrez-le sans serrer d’un torchon propre. Laissez lever jusqu’à ce que la pâte soit gonflée et moelleuse, environ 40 minutes.
5. Pendant ce temps, préchauffez le four à 200 °C / 180 °C (four à chaleur tournante) / thermostat 6. Badigeonnez délicatement le reste de l'œuf battu sur toute la surface de la challah, en veillant à bien pénétrer dans toutes les rainures, puis saupoudrez de graines de pavot ou de sésame, si vous en utilisez. Faites cuire sur la grille du milieu du four pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessous de la challah soit doré et qu’elle sonne creux lorsque vous la tapotez. Vérifiez la cuisson au bout d’environ 15 minutes : si le dessus de la challah commence à trop brunir, couvrez-la de papier d’aluminium. Laissez refroidir sur une grille, puis servez.