Poulet Mandi

Découvrez notre recette de Poulet Mandi. Un plat gourmand, facile à préparer, avec un bon rapport qualité-prix et le Nutri-Score affiché.

Ingrédients

• 1 g Poulet
• 2 cups Riz basmati
• 4 cups Eau
• 1 large Oignon
• 4 cloves Ail
• 2 g Piment vert
• 1 g Sel
• 3 tablespoons Pétrole
• 1 tablespoon Poudre de curcuma
• 1 teaspoon Coriandre
• 1 g Cardamome
• 1 g Clous de girofle
• 1 tsp Cannelle
• 1 tsp Poivre
• 2 g Feuille de laurier

Préparation

1. 1. Nettoyez et découpez le poulet ; faites-le mariner quelques instants avec du sel, du curcuma et un peu d'huile.
2. 2. Rincez le riz basmati et laissez-le tremper pendant 20 à 30 minutes.
3. 3. Dans une grande casserole, faites chauffer le ghee ou l'huile. Faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez l'ail haché et les piments verts, puis faites revenir le tout pendant 1 à 2 minutes.
4. 4. Ajoutez les épices entières (cardamome, clous de girofle, cannelle, feuilles de laurier) et les épices moulues (coriandre, cumin). Remuez jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
5. 5. Ajoutez les morceaux de poulet, faites-les dorer légèrement, puis versez suffisamment d'eau ou de bouillon de poulet pour les recouvrir. Laissez mijoter jusqu'à ce que le poulet soit presque cuit.
6. 6. Retirez le poulet ; mesurez le liquide restant et ajoutez le riz trempé. Portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez cuire le riz jusqu’à ce qu’il soit presque cuit.
7. 7. Remettez le poulet dans la cocotte à riz, couvrez bien et laissez cuire à la vapeur à feu doux pendant 10 à 15 minutes pour que les saveurs se marient.
8. 8. (Facultatif) Pour obtenir un véritable arôme fumé : faites chauffer un petit morceau de charbon de bois jusqu’à ce qu’il soit rouge, placez-le dans une petite coupelle en papier d’aluminium au centre de la casserole, ajoutez une cuillère à café de beurre ou d’huile sur le charbon, puis couvrez immédiatement pour retenir la fumée pendant 5 à 10 minutes. Retirez le charbon.
9. 9. Garnir d'oignons frits et de coriandre hachée, puis servir avec du chutney ou du raïta.