Mandi au bœuf

Name: Mandi au bœuf
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Francaise
Ingredients: 1 kg Riz basmati; 5 cups Bouillon de bœuf; 2 medium Oignon; 5 chopped Ail; 2 g Piment vert; 1 small Tomate; 2 g Sel; 3 tablespoons Pétrole; 1 g Poudre de curcuma; 1 tsp Cardamome; 1 tsp Clous de girofle; 1 tsp Feuille de laurier

Découvrez notre recette de Mandi au bœuf. Un plat gourmand, facile à préparer, avec un bon rapport qualité-prix et le Nutri-Score affiché.

⏱ 45 min🍽 4 pers.

Ingrédients

1 kg Riz basmati
5 cups Bouillon de bœuf
2 medium Oignon
5 chopped Ail
2 g Piment vert
1 small Tomate
2 g Sel
3 tablespoons Pétrole
1 g Poudre de curcuma
1 tsp Cardamome
1 tsp Clous de girofle
1 tsp Feuille de laurier

Préparation

1. Lavez le bœuf et coupez-le en gros morceaux. Assaisonnez-le légèrement avec du sel et du curcuma.
2. Faites chauffer le ghee ou l'huile dans une grande casserole. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
3. Ajoutez l'ail, les piments verts et la tomate ; faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Ajoutez le mélange d'épices « mandi » : coriandre, cumin, poivre noir, cannelle, cardamome, clous de girofle et feuilles de laurier.
5. Ajoutez les morceaux de bœuf et remuez à feu moyen jusqu'à ce que la viande soit bien enrobée d'épices.
6. Versez de l'eau ou du bouillon de bœuf. Couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que le bœuf soit tendre (environ 1 h 30 à 2 heures, selon le morceau).
7. Retirez délicatement le bœuf et réservez-le. Filtrez le bouillon et mesurez-en la quantité.
8. Ajoutez le riz basmati lavé et trempé au bouillon (en général, 1 tasse de riz = 1,5 à 2 tasses de liquide). Rectifiez l'assaisonnement et portez à ébullition.
9. Baissez le feu, couvrez et laissez cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit bien aéré.
10. Disposez les morceaux de bœuf sur le riz et laissez cuire à la vapeur à feu doux pendant 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.
11. Facultatif : pour obtenir un goût fumé, placez un petit morceau de charbon de bois bien chaud sur une feuille d'aluminium dans la casserole, ajoutez 1 cuillère à café de beurre ou d'huile, puis couvrez immédiatement pendant 5 minutes. Retirez le charbon avant de servir.
12. Aérer le riz et servir le mandi au bœuf accompagné d'une salade ou d'un chutney.