Poulet à l'orange à la chinoise

Découvrez notre recette de Poulet à l'orange à la chinoise. Un plat gourmand, facile à préparer, avec un bon rapport qualité-prix et le Nutri-Score affiché.

Ingrédients

• 1 zest Orange
• 1 cup Jus d'orange
• 1 cup Sauce de soja
• 1 cup Eau
• 1 cup Vinaigre de riz
• 1 tablespoon Fécule de maïs
• 1 tablespoon Huile de graines de sésame
• 1 cup Sucre
• 650 g Cuisses de poulet
• 2 large Œuf
• 1 tsp Sel
• 1 tsp Poivre noir
• 1 cup Fécule de maïs
• 1 cup Farine tout usage
• 2 cups Huile végétale
• 2 cloves Ail
• 1 chopped Échalotes
• 1 sliced Oignons verts
• 1 garnish Graines de sésame
• 1 to Riz

Préparation

1. Préparez la sauce à l'orange :
2. Mélangez les ingrédients de la sauce au fouet dans un saladier de taille moyenne. Réservez.
3. Préparation du poulet :
4. Coupez le poulet en cubes d'environ 1 pouce. Battez les œufs avec du sel et du poivre noir dans un saladier, puis ajoutez le poulet. Mélangez le tout.
5. Dans un autre saladier, mélangez la farine et la fécule de maïs à l'aide d'un fouet. Retirez le poulet des œufs à l'aide d'une écumoire ou d'une pince, en laissant s'égoutter l'excédent d'œuf, puis plongez-le dans le mélange de fécule de maïs et enrobez-le bien.
6. Faites frire le poulet :
7. Versez de l'huile dans une grande poêle de 10 à 12 pouces. Faites chauffer à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle atteigne 350 °F. Si vous n'avez pas de thermomètre, vous pouvez également vérifier la température en y saupoudrant un peu de farine. Si l'huile est suffisamment chaude, la farine devrait grésiller immédiatement.
8. Une fois l'huile chaude, faites frire le poulet en deux fois. Il se peut que l'huile ne recouvre pas entièrement le poulet, ce n'est pas grave. Laissez cuire pendant 3 à 4 minutes. Retournez les morceaux de poulet et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient cuits à cœur, soit environ 3 à 4 minutes supplémentaires. Le temps de cuisson total est d'environ 6 à 8 minutes.
9. Retirez les cubes de poulet frits et déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant afin qu'ils s'égouttent. Répétez l'opération jusqu'à ce que tout le poulet soit cuit.
10. Faites mijoter le poulet dans la sauce :
11. Une fois le poulet cuit, videz l'huile chaude et essuyez la poêle. Ajoutez une cuillère à soupe d'huile, ainsi que l'ail et l'échalote hachés. Faites cuire pendant une minute, puis ajoutez la sauce. Laissez mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir.
12. Dès que la sauce commence à frémir légèrement, ajoutez le poulet frit et mélangez pour bien l'enrober. La sauce devrait continuer à épaissir et à adhérer au poulet. Laissez mijoter encore une minute ou deux. Servez le poulet à l'orange sur du riz blanc cuit, garni de graines de sésame et d'oignons verts frais.
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14. RESIDUS ! Le poulet à l'orange se conserve bien au réfrigérateur pendant 5 jours. Réchauffez-le dans une poêle avec un peu d'eau à feu doux. Vous pouvez congeler le poulet à l'orange jusqu'à 3 mois, mais veillez à le décongeler avant de le réchauffer afin qu'il ne s'agglutine pas.