Sauté de bœuf aux brocolis

Découvrez notre recette de Sauté de bœuf aux brocolis. Un plat gourmand, facile à préparer, avec un bon rapport qualité-prix et le Nutri-Score affiché.

Ingrédients

• 1 tsp Sauce de soja
• 1 tsp Xérès sec
• 1 tsp Fécule de maïs
• 1 teaspoon Poivre noir
• 1 lb Steak de surlonge
• 2 tablespoons Sauce aux huîtres
• 1 tsp Xérès sec
• 1 tablespoon Sauce de soja
• 1 cup Bouillon de poulet
• 1 lb Brocoli
• 2 tablespoons Huile de cuisson à haute température
• 2 cloves Ail
• 1 tsp Fécule de maïs
• 1 tablespoon Eau

Préparation

1. Faire mariner le bœuf :
2. Mélangez les ingrédients de la marinade pour le bœuf (1 cuillère à café de sauce soja, 1 cuillère à café de vin de riz chinois, 1/2 cuillère à café de fécule de maïs, 1/8 de cuillère à café de poivre noir) dans un saladier de taille moyenne.
3. Ajoutez les tranches de bœuf et remuez jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées. Laissez reposer 10 minutes.
4. Préparez la sauce :
5. Mélangez les ingrédients de la sauce (2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres, 1 cuillère à café de vin de riz chinois, 1 cuillère à café de sauce soja, 1/4 de tasse de bouillon de poulet) dans un petit bol. Réservez.
6. Faites blanchir ou cuire à la vapeur les brocolis :
7. Portez une casserole d'eau à ébullition. Ajoutez le brocoli et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore croquant, environ 2 minutes. Égouttez-le soigneusement.
8. Faites revenir le bœuf :
9. Faites chauffer une grande poêle ou un wok à feu vif jusqu'à ce qu'une goutte d'eau grésille et s'évapore instantanément au contact de la surface. Ajoutez l'huile de cuisson et faites tourner la poêle pour bien enduire le fond.
10. Ajoutez le bœuf et répartissez-le immédiatement sur toute la surface du wok ou de la poêle en une seule couche (de préférence sans qu'il se touche).
11. Laissez cuire le bœuf sans y toucher pendant 1 minute. Retournez les tranches de bœuf, ajoutez l'ail dans la poêle et laissez cuire encore 30 secondes à 1 minute, jusqu'à ce que la viande ne soit plus rose.
12. Ajoutez la sauce, la fécule de maïs et le brocoli :
13. Versez la sauce et le mélange de fécule de maïs (1 cuillère à café de fécule de maïs dissoute dans 1 cuillère à soupe d'eau). Remuez jusqu'à ce que la sauce bouillonne et épaississe, soit environ 30 secondes. Incorporez les brocolis.
14. À servir immédiatement, accompagné de riz cuit à la vapeur ou tel quel.