Agneau et riz à la Mastawa

Découvrez notre recette d'Agneau et riz à la Mastawa. Un plat gourmand, facile à préparer, avec un bon rapport qualité-prix et le Nutri-Score affiché.

Ingrédients

• 700 g Agneau
• 3 medium Oignon
• 1 tsp Curcuma
• 1 large Orange
• 150 g Riz
• 500 g Yaourt nature
• 4 cloves Gousse d'ail
• 1 tblsp Huile végétale
• 1 tablespoon Aneth séché
• 1 tablespoon Poivre noir
• 1 can Pois chiches
• 1 to Sel

Préparation

1. 1. Mettez la viande coupée en morceaux dans une grande casserole avec les oignons. Ajoutez le curcuma et suffisamment d'eau pour recouvrir le tout. Portez à ébullition, puis laissez mijoter jusqu'à ce que la viande soit très tendre et se détache facilement des os.
2. 2. Pendant que la viande cuit, coupez le zeste d'orange en fines lamelles, en retirant autant de partie blanche que possible. Laissez-les tremper dans un bol d'eau.
3. 3. Lorsque la viande est tendre, retirez-la de la poêle et, une fois qu'elle a suffisamment refroidi, détachez-la des os et effilochez-la à la main. Remettez la viande dans la poêle.
4. 4. Lavez le riz à grains courts, puis versez-le dans la casserole en ajoutant du sel selon votre goût. Le liquide doit recouvrir le riz d'environ 2 cm ; ajoutez de l'eau si nécessaire. Portez à nouveau à ébullition, puis baissez le feu à moyen et laissez cuire sans couvercle, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le riz soit « al dente » et que le liquide soit absorbé.
5. 5. Ajoutez le yaourt nature et mélangez bien, mais délicatement. Faites revenir les gousses d'ail écrasées dans l'huile, puis ajoutez-les au plat avec l'aneth, le poivre noir, les pois chiches et un peu de sel supplémentaire selon votre goût.
6. 6. Mélangez bien, puis couvrez la casserole d'un torchon propre et épais, puis mettez le couvercle. Laissez mijoter à feu doux pendant environ une demi-heure pour que les saveurs s'imprègnent bien.
7. À déguster avec du pain nan chaud pour encore plus de réconfort.