Bolani fourré aux pommes de terre
Découvrez notre recette de Bolani fourré aux pommes de terre. Une entrée gourmand, facile à préparer, avec un bon rapport qualité-prix et le Nutri-Score affiché.
⏱ 45 min🍽 4 pers.
Ingrédients
- 450 g Farine ordinaire
- 225 ml Eau
- 3 tsp Sel
- 900 g Pommes de terre
- 50 g Oignons nouveaux
- 1 tsp Poivre noir
- 1 for Huile végétale
Préparation
- Versez la farine et la cuillère à café de sel dans un saladier. Ajoutez petit à petit la quantité d'eau nécessaire. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte ferme.
- Déposez la pâte sur un plan de travail propre et pétrissez-la pendant environ 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit élastique, lisse et brillante. Formez une boule avec la pâte, couvrez-la d’un torchon humide et laissez-la reposer pendant au moins une demi-heure.
- Épluchez et lavez les pommes de terre, puis faites-les cuire dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les et écrasez-les soigneusement. Ajoutez les oignons nouveaux, le sel et le poivre noir.
- Divisez la pâte en 3 ou 4 boules. Abaissez chaque boule aussi finement que possible sur un plan de travail légèrement fariné (l'épaisseur ne doit pas dépasser 1,5 mm ; si la pâte est trop épaisse, les bolani seront durs).
- Prenez un emporte-pièce rond de 13 à 15 cm (j'utilise souvent un couvercle de casserole ou un couvercle de boîte de conserve) et découpez autant de cercles que possible. Étalez 1 à 2 cuillères à soupe de purée de pommes de terre sur chaque cercle. Humidifiez les bords de la pâte, repliez-les et scellez bien.
- Les bolani doivent être disposés sur un plan de travail légèrement fariné jusqu'au moment de les faire frire. Faites chauffer une quantité suffisante d'huile végétale dans une poêle et faites-les frire un ou deux à la fois, en les faisant dorer des deux côtés.
- Veillez à garder les bolani frits au chaud jusqu’à ce qu’ils soient tous prêts, puis servez-les immédiatement.